市餐饮行业协会、市烹饪协会倡议:适量点餐 剩菜打包

admin 互联网 2020-08-19

内容提要:近日,市餐饮行业协会、市烹饪协会发出倡议书,提倡餐饮企业引导消费者适量点餐,推出半份菜、小份菜,并提出对“光盘”的消费者予以适当奖励等内容,记者采访了解到,越来越多的企业和消费者加入到减少浪费、节约用餐的行列中。

  天津北方网讯:近日,市餐饮行业协会、市烹饪协会发出倡议书,提倡餐饮企业引导消费者适量点餐,推出半份菜、小份菜,并提出对“光盘”的消费者予以适当奖励等内容,记者采访了解到,越来越多的企业和消费者加入到减少浪费、节约用餐的行列中。

  “我做这一行快20年了,近几年明显感觉到人们的节约意识在提高,比如一些酒席,以前大家可能不好意思把剩菜带走,有浪费现象,但现在很多主动要求打包。”上海年代气象台路店厨师长赵向阳告诉记者,顾客点餐时,服务员会根据人数提出建议,帮助顾客确定适量的菜品。

  据店内工作人员介绍,今年,全国大力倡导分餐制,推广使用公筷、公勺,在这种情况下,吃剩下的菜品更加卫生,也为顾客打包提供了方便。“特别是家庭聚餐,一般都会打包,比例至少在七八成,有些客人还会自己带餐盒。”

  此外,上海年代在外卖平台上推出了系列套餐,与堂食有所不同。“因为外卖大多是一个人吃,一般的炒菜太多,所以我们减少了每道菜的量,增加了种类,对于顾客来说够吃,价格也更实惠。”赵向阳还向记者介绍了节约食材的做法,“原材料我们要求当天进货、当天加工,避免变质造成浪费;另外,一些食材处理后剩下形状不太好看的边角料,我们也不会全扔掉,可以制作成员工餐。”

  市民李女士告诉记者,自己平时外出点餐时都会注意控制数量,不够时再加菜,避免浪费。她还对外卖配餐提出了自己的想法:“有时候点外卖会给一大盒米饭,饭量小的人就容易剩下,我觉得可以在点主食时设置不同的重量,比如二两、三两,每个人按照自己的情况来选择。”

  市烹饪协会副会长兼秘书长孔令涛认为,除了餐饮企业的引导,消费者养成合理的饮食习惯也十分关键。“在我们的倡议书中,有一条是提倡节俭生活方式,摒弃好面子、讲排场的陋习,这不仅体现在餐饮消费的过程中,而且包含了衣食住行各个方面。”他表示,“吃什么、怎么吃,我们在教育上还有提升的空间,要帮助大众养成均衡膳食的习惯,更合理地搭配菜品,我觉得这样也可以解决浪费的问题。”

  “反对餐饮浪费,要从餐饮经营场所延伸到学生餐、老年餐等方面,在婚宴、团购等一些特殊的领域,我们会号召餐饮经营场所进行改进,针对不同人群的特点推出更节约的套餐,营造浪费可耻、节约光荣的氛围。”市商务局生活服务业处副处长闫炳伟表示。(津云新闻编辑孙畅)

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